El miércoles 11 de noviembre en Bogotá establecimientos, Chefs, cocineros, empresarios y personalidades se dieron cita en la 21 gala de Premios La Barra, donde se entregaron 22 reconocimientos a personalidades y establecimientos que trabajan por el sector gastronómico en el país.
El encuentro, organizado por Axioma B2B Marketing, recibió en total 602 postulaciones entre establecimientos y personalidades de diferentes regiones del país. El comité directivo, el comité nacional y los jurados regionales después de un proceso de evaluación seleccionaron a los 22 ganadores nacionales, entre los 186 nominados en las diferentes categorías y premios especiales.
En la noche de la gala, Bogotá brillo en cinco categorías, cuyos ganadores obtuvieron el plato que los cataloga como uno de los mejores a nivel nacional. En Cocina Tradicional Colombiana el reconocimiento fue para La Estación Santander, en Parrilla y Ahumados fue para Tres Cuatro Cinco Steakhouse, en la categoría de Mejor Panadería, fue para 30 Horas, el Mejor Chef fue para Julián Molano del Restaurante Incorrecto, el Mejor Empresario, fue para Andrea Bornacelli, fundadora de Pizzardi.
Al igual el altiplano cundiboyacense se destacó con cinco premios en Mejor Restaurante Casual para El Chino Cocina de Sopó, Mejor Cafetería de Especialidad para Tres23 de Zipaquirá, Mejor Bartender para Juan Sebastián Vargas Acosta, oriundo de Sopó, el Plato más innovador con carne de cerdo 100 % colombiana — Porkcolombia el reconocimiento lo recibió Adelina Sabor y tradición de Guaduas y en la categoría de Restaurante o personalidad votado por el público fue para Sandwicheros de Chiquinquirá.
Un restaurante de Barichara, Santander, recibió dos reconocimientos en la gala: Cocina de Autor y la categoría especial de Restaurante Sostenible. Se trata del Restaurante Milana Barichara, cuya propuesta gastronómica combina técnicas de cocina profesional con productos de la región, cuidando el equilibrio nutricional y la frescura de los ingredientes de temporada.
La región del Tolima Grandeobtuvo dos distintivos en Comida Rápida Plaza Express de Ibagué, y en Mejor Pastelería, para Blajoma Atelier, de Pitalito, Huila,
Antioquia obtuvo dos reconocimientos en las categorías de personalidades: que fueron para Diego Ramírez, del Restaurante Selma quien recibió el galardón de Mejor Chef Revelación, mientras que Agustín Eduardo Romero de los Porteños de Medellín fue distinguido como Mejor Panadero o Pastelero.
Villavicencio se destacó en la región de la Orinoquía con IKI Asiático Fusión, establecimiento ganador en la categoría Nuevo Restaurante, por su propuesta de cocina asiática fusión muy bien lograda, con platos de excelente sabor y calidad en su presentación.
El Caribe, obtiene un premio en la categoría de Mejor Heladería para Ice Cream Dealer, de Barranquilla, una heladería artesanal de autor que se distingue por su propuesta innovadora en la Costa Caribe.
Reconocimientos especiales y proyección internacional
- Hospitalidad y Experiencia de Cliente: WOK.
- Estrategia Digital: Crepes & Waffles.
- Restaurante sostenible: Milana
- Mejor Chef Colombiano en el Exterior: Edwin Rodríguez, del restaurante QUIMBAYA, en Madrid, España.
Los resultados de esta edición reúnen cocinas tradicionales, restaurantes de autor, panaderías, pastelerías y nuevos negocios. Junto con la presencia de Bogotá, los premios a propuestas de Barichara, Pitalito, Zipaquirá y Villavicencio dan visibilidad al trabajo gastronómico que se desarrolla en municipios y ciudades intermedias del país.
Junto con los premios nacionales, la gala entregó 84 reconocimientos a las propuestas más destacadas en cada categoría y región, para visibilizar el trabajo de los establecimientos y profesionales que contribuyen a la gastronomía en sus territorios.
Reconocimiento destacado a Toda una vida de trabajo
Uno de los homenajes de la noche fue para Joyce Mitrani, fundadora de Joyce Pastelería, quien recibió el reconocimiento Toda una Vida de Trabajo por una trayectoria de más de cinco décadas. Su historia comenzó en noviembre de 1971, con la venta de su primer ponqué y los pedidos que preparaba en la cocina de su casa. En diciembre de 1972 abrió su local en la calle 90 de Bogotá. Preparaciones como la milhoja, el ponqué de chocolate y las galletas florentinas han acompañado desde entonces las celebraciones de generaciones de bogotanos-
Mejor Chef colombiano en el exterior
Edwin Rodríguez, fundador de QUIMBAYA en Madrid, recibió la distinción de Mejor Chef Colombiano en el Exterior. Bogotano y formado en el SENA, cuenta con más de 25 años de trayectoria y es el primer colombiano en recibir una estrella Micheline. El reconocimiento destacó su trabajo de reinterpretación de la cocina tradicional colombiana desde una propuesta contemporánea y su contribución a proyectarla fuera del país.
Un homenaje a la perseverancia regional
La ceremonia dedicó un espacio a los chefs y a más de 30 establecimientos del Eje Cafetero y el Pacífico afectados por el terremoto. El homenaje reconoció sus esfuerzos por mantener sus negocios y preservar los empleos, las tradiciones y los sabores de sus regiones. También invitó al público a visitar estos establecimientos y acompañar su recuperación.
Con esta edición, Premios La Barra celebró 21 años acompañando al sector y reconociendo el trabajo de quienes sostienen sus negocios desde las cocinas, las barras, el servicio y la gestión empresarial.
| Categoría o reconocimiento | Ganador y ciudad |
| Cocina Tradicional Colombiana | La Estación Santander Restaurante de Bogotá |
| Cocina de Autor | Milana Barichara de Barichara, Santander |
| Mejor Restaurante Casual | El Chino Cocina de Sopó, Altiplano Cundiboyacense |
| Parrilla y Ahumados | Tres cuatro Cinco Steakhouse de Bogotá |
| Comida Rápida | Plaza Express; de Ibagué de Tolima Grande |
| Nuevo Restaurante | IKI Asiático Fusión de Villavicencio, Región Orinoquia |
| Mejor Panadería | 30 Horas de Bogotá |
| Mejor Pastelería | Blajoma Atelier, de Pitalito. R, Tolima Grande |
| Mejor Heladería | Ice Cream Dealer, de Barranquilla- R.Caribe |
| Mejor Cafetería de Especialidad | Tres23. Café de Experiencia, de Zipaquirá altiplano cundiboyacense |
| Plato más innovador con carne de cerdo 100 % colombiana — Porkcolombia | Adelina Sabor y tradición de Guaduas, Altiplano Cundiboyacense. |
| Mejor Chef | Julián Molano de Bogotá |
| Mejor Chef Revelación | Diego Ramírez de Envigado Antioquia |
| Mejor Empresario | Andrea Bornacelli de Bogotá |
| Mejor Panadero o Pastelero | Agustín Eduardo Romero de Antioquia |
| Mejor Bartender | Juan Sebastián Vargas Acosta de Sopo y |
| Mejor Chef Colombiano en el Exterior | Edwin Rodríguez — QUIMBAYA, Madrid – España |
| Toda una Vida de Trabajo | Joyce Mitrani — Joyce Pastelería, Bogotá |
| Restaurante Sostenible | Milana, de Barichara, Santander |
| Hospitalidad y Experiencia de Cliente | WOK |
| Estrategia Digital | Crepes & Waffles |
| Restaurante o personalidad votado por el público | Sandwicheros de Chiquinquirá, Altiplano cundiboyacense |
