En las paradisíacas playas del Morro, en el corazón del Pacífico colombiano, se llevará a cabo la cuarta edición del Festival Gastronómico Saboreando el Pacífico del 29 de mayo al 2 de junio de 2025. Un evento que no solo celebra la rica tradición culinaria de Tumaco, sino que también invita a los turistas a sumergirse en un viaje de sabores, historia y cultura que, como un buen plato, se sirve con pasión y autenticidad.
Este festival, organizado por la Fundación Conociendo con el apoyo de instituciones públicas y privadas, es una oportunidad única para conocer la magia de la gastronomía tradicional del Pacífico Nariñense, un legado ancestral que se ha transmitido de generación en generación. Las matronas y cocineras ancestrales de Tumaco, guardianas de este saber milenario, invitan a los visitantes a descubrir los secretos culinarios que han marcado la identidad de este rincón del país.
Un sabor profundo, lleno de historia
Cuando se habla de la gastronomía del Pacífico colombiano, se hace referencia a una cocina que no solo nutre el cuerpo, sino que también alimenta el alma. En Tumaco, los ingredientes frescos y naturales son la base de platos que reflejan la profunda conexión con la tierra y el mar. Las hierbas aromáticas como la chiyangua y el chirarán, infunden los platos con un aroma y sabor únicos, características de la región.
Uno de los platos más emblemáticos que los visitantes podrán disfrutar es el encocado de camarones, que, con su salsa cremosa y sabor intenso, transporta a los comensales a las orillas del mar. También están los irresistibles tapados de pescado, elaborados con ingredientes frescos, y los tradicionales ceviches de concha, acompañados de arroz atoyao, un manjar que se sirve con cariño y tradición. Cada bocado es una muestra de la generosidad del Pacífico, de la relación entre los pescadores ancestrales y el océano, que provee los productos más frescos y sabrosos.
«Cada plato que cocino es una forma de contar la historia de nuestros ancestros», dice Gloria Palacios, una cocinera ancestral de Tumaco. «Con cada receta que compartimos, estamos preservando nuestra cultura y nuestra identidad. Es un orgullo poder enseñar a otros a preparar estos platos que han sido parte de nuestra vida por generaciones.»
Una experiencia que va más allá del sabor
Pero el festival Saboreando el Pacífico no es solo un festival gastronómico; es una oportunidad para que los turistas vivan una experiencia integral de inmersión en la cultura tumaqueña. Además de disfrutar de los platos típicos, los asistentes podrán participar en actividades como la pesca tradicional y aprender a hacer un tapado de pescado al estilo ancestral, acompañado de un plátano asado hecho en la orilla del mar.
«Lo que me apasiona es ver a los visitantes aprender el arte de la pesca ancestral, que ha sido la base de nuestra economía y nuestra cultura. Cuando pescas de la manera tradicional, sientes una conexión especial con el mar, una conexión que nos han enseñado nuestros abuelos», comenta Lidia Grueso, fundadora de la Fundación Conociendo y principal gestora del festival. «El festival es una plataforma para mostrar el talento de nuestras mujeres cabeza de hogar y piangueras, que son las verdaderas anfitrionas de los turistas. Ellas no solo preparan los platos, sino que cuentan historias y muestran la belleza de Tumaco desde el corazón.»
Tradición y modernidad al servicio de la cultura
A lo largo de los días del festival, los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de cocina en vivo y participar en charlas educativas sobre la cocina tradicional del Pacífico. Esta es una oportunidad para aprender de las cocineras y matronas locales, que han preservado recetas ancestrales y las siguen adaptando con amor, pero sin perder su esencia. Además, durante el evento se podrán adquirir productos cosméticos elaborados con ingredientes naturales de la región y, por supuesto, dulces tradicionales como el coquillo, la cocoda, el pan de coco y otros manjares que conectan profundamente con la identidad de Tumaco.
La gastronomía de Tumaco no es solo una delicia para el paladar, sino una vivencia que conecta con la historia, las costumbres y el calor humano de sus habitantes. Cada plato tiene una historia que contar, cada receta es un pedazo de historia viva que se transmite de generación en generación, manteniendo viva la cultura ancestral.
«Invito a todos a que vengan a Tumaco, no solo para disfrutar de la comida, sino para conocer el alma de este lugar. Tumaco es mucho más que playas y mar; es un pueblo lleno de tradición, de historia y de una gastronomía que te atrapa», dice Lidia Grueso, emocionada por la cuarta edición del festival.
Un destino lleno de sabor y magia
Tumaco es un destino turístico que, a pesar de ser uno de los más bellos y llenos de cultura en Colombia, sigue siendo un secreto bien guardado. Este festival es la oportunidad perfecta para descubrir este paraíso escondido, donde el mar, la comida y la gente se combinan en una experiencia única. Los turistas no solo se llevarán a casa el recuerdo de unos platos deliciosos, sino también el sabor de la calidez y hospitalidad de un pueblo que vive su tradición con orgullo.
Así que, si lo que buscas es una aventura culinaria que despierte todos tus sentidos, no puedes perderte la cuarta edición del Festival Gastronómico Saboreando el Pacífico. Un evento que no solo alimenta el cuerpo, sino también el corazón.
¡Ven y saborea la magia del Pacífico Nariñense!
Por: Carlos Amaya – Periodista de Viajes
Fotos: Propiedad del Autor
