Para celebrar el cumpleaños de Bogotá, el ajiaco será el plato principal. El próximo jueves 6 de agosto en el Centro Felicidad Chapinero, tendrá lugar un concurso en el marco “Días de Ajiaco Santafereño”, con entrada libre desde las 9:00 a.m. y degustaciones a las que la ciudadanía podrá acceder por orden de llegada hasta agotar existencias.
Este evento es resultado de una iniciativa del Concejo de Bogotá para exaltar y festejar el plato más representativo de la ciudad, y es organizado por la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte y el Instituto Distrital de Turismo (IDT) a través de la estrategia distrital Sabor Bogotá que fortalece la gastronomía como uno de los principales factores de orgullo de ciudad.
El evento consiste en un versus de ajiaco con dos categorías: la primera de carácter familiar, que reunirá a seis equipos conformados por personas mayores (abuelos y abuelas) previamente seleccionados mediante convocatoria, quienes pondrán en juego esta receta que se transmite de generación en generación. La segunda categoría está dirigida a escuelas de gastronomía de la ciudad, que competirán con su técnica y sazón.
Todos los equipos deberán preparar 10 degustaciones, que serán evaluadas por un jurado experto hasta escoger los mejores ajiacos de Bogotá. Las degustaciones se distribuirán a la ciudadanía con una boleta que se reclamará en el stand de inscripción del Centro Felicidad Chapinero (Cl. 82 #10-69).
“El ajiaco es memoria familiar y orgullo de ciudad al mismo tiempo. Con este concurso queremos que las nuevas generaciones y las escuelas de gastronomía sigan cuidando una receta que nos representa en el mundo y que, a propósito del Cumpleaños de Bogotá, la ciudadanía en reúna en torno a este plato insignia bogotano, que también representa nuestro patrimonio”, indica Angélica Martínez, subsecretaria de Cultura Ciudadana.
La actividad se desarrollará gracias a la articulación con aliados privados del sector gastronómico y agroindustrial: Gastronómica Colombia, Fedepapa, Ditriavícola Celeste, Crew Kitchenwear, La Cuchillería, Paloquemao, Bravera Foods y Arroz del Llano.
Con esta celebración, día de Ajiaco Santafereño y la estrategia Sabor Bogotá continúan fortaleciendo el orgullo de ciudad a través de aquello que mejor nos representa: nuestra cultura gastronómica, en un año en el que Bogotá celebra 488 años de historia.
